Кейс профилактики микотоксикоза из Финляндии

На его предприятии стараются повысить самообеспеченность протеиновыми кормами. Поэтому в 2023 году на полях выращивали смесь гороха и пшеницы. Смесь убирали в свежем виде, измельчали и силосовали с применением кислоты в траншее поверх другого зернофуража.

«Смесь гороха и пшеницы была довольно влажной и осенью плохо поддавалась измельчению. Однако коровы ели её нормально, и никаких изменений в надоях или поведении животных не наблюдалось», — рассказывает Хоркка.

Через некоторое время из кооператива пришло сообщение, что в цистерне молоковоза обнаружен афлатоксин. Последующие анализы фермерских проб выявили, что источником загрязнения стала ферма Хоркки. Уровень микотоксинов был высоким.

«Я никогда раньше не слышал об этом веществе, как и другие производители».

Экстренная замена корма

Хоркка быстро изучил информацию об афлатоксине и предположил, что его источником, скорее всего, была смесь гороха и пшеницы. Он немедленно прекратил скармливать этот корм коровам. Молоко из цистерны также пришлось утилизировать.

«Я сразу заказал комбикорм взамен собственного зерна и получил его быстро. Пришлось вылить только две цистерны молока. Афлатоксин вывелся из организма коров за четыре дня. Финансовые потери возникли из-за потерянного молока, испорченного корма и дорогого комбикорма. Но благодаря комбикорму молоко быстро стало чистым», — описывает Хоркка.

Когда источник токсина был установлен, Хоркка снял около 30 тонн смеси гороха и пшеницы с верхнего слоя силосной ямы с помощью фронтального погрузчика. Он заказал анализы на микотоксины во всех зерновых у Eurofins. Анализы довольно дорогие, но они окупились, так как нижние слои силоса оказались чистыми.

Тщательность силосования крайне важна

Симо Хоркка внес изменения в план посева прошлого года, чтобы больше не пришлось силосовать слишком влажное зерно.

«Я больше не выращиваю горох в смеси со злаками — теперь они растут отдельно. Продолжаю силосовать измельченное зерно, и в прошлом году это снова получилось хорошо».

Хоркка и другие молочные фермеры усвоили урок: риск афлатоксина нельзя игнорировать. Этот токсин классифицируется как канцерогенный для человека. У коров он может снижать потребление корма, надои, иммунитет и фертильность. В Финляндии афлатоксин встречается только в зерновом силосе, но не в травяном.

«Риск афлатоксина стоит воспринимать серьезно. Этот токсин классифицируется как канцерогенный, то есть вызывающий рак».

Точный анализ выявляет афлатоксин

В региональной лаборатории Valio в Сейняйоки сейчас проверяют пробы силоса на афлатоксин ежемесячно, хотя раньше это делали только дважды в год. Количество анализов увеличилось, в том числе из-за ужесточения требований клиентов. Если проба силоса превышает предельное значение, исследуются пробы из цистерны и с фермы.

Установленный ЕС предельный уровень афлатоксина — 50 ppt (частей на триллион) — очень низкий, поскольку токсин считается канцерогенным.

Ханна Лайтинен, руководитель отдела развития Valio Laatu, сообщает, что афлатоксин в молоке Valio обнаруживается редко.

«Но поскольку силосное молоко теперь проверяют чаще, чем раньше, случаев обнаружения стало немного больше. Обычно превышение вызвано одной фермой, чьё молоко попало в конкретную партию. После обнаружения в силосе проходит около недели, чтобы выявить ферму и принять меры».

Раньше подозрения на афлатоксин в партиях сырого молока всегда подтверждали в Агентстве по безопасности пищевых продуктов (Ruokavirasto). Теперь анализ делают в лаборатории Valio в Сейняйоки, и процесс идёт быстрее благодаря использованию метода ELISA и экспресс-тестов.

«Быстрые действия помогают минимизировать потери молока для фермеров. Также можно лучше контролировать здоровье животных», — говорит Лайтинен.

«Если проба силоса превышает предельное значение, проверяются пробы из цистерны и с фермы».

Афлатоксин и другие микотоксины невозможно увидеть или почувствовать по запаху в кормах.

Исследования Luke

Центр природных ресурсов (Luke) в начале этого года запустил проект «Безопасное силосование свежего зерна», направленный на изучение распространения микотоксинов в кормовом зерне. Valio участвует в финансировании проекта.

«Риск афлатоксина в Финляндии по-прежнему очень низкий. В Центральной и Южной Европе он встречается значительно чаще», — говорит исследователь Luke Катариина Манни.

Более частое распространение в южной Европе объясняется, среди прочего, тем, что афлатоксин образуется в зерне в сухих и жарких условиях, когда растения страдают от стресса. Также играет роль выращивание кукурузы.

«В Финляндии афлатоксин обнаруживали только в зерновом силосе».

В Финляндии афлатоксин находили только в зерновом силосе, но не в травяном. Поэтому при силосовании зерна важно быть особенно внимательным, чтобы предотвратить образование микотоксинов.

Если на ферме обнаруживают афлатоксин, зараженный корм необходимо утилизировать.

«Корм с афлатоксином нельзя скармливать животным, поскольку это соединение, вырабатываемое плесневыми грибами, особенно вредно для здоровья. Афлатоксин B1 — самый токсичный и канцерогенный микотоксин. Он считается значительным фактором риска для безопасности пищевых продуктов, так как может переходить из кормов в молоко», — поясняет Манни.

При подозрении на афлатоксин в качестве меры предосторожности можно начать добавлять в корм микотоксиновый сорбент.

«Дозировку сорбента следует соблюдать в соответствии с рекомендациями производителя, чтобы максимизировать его эффективность», — советует Манни.

По словам Манни, афлатоксин выводится из организма коровы в среднем за 1–2 недели. Если животное здорово, а воздействие было разовым, выведение происходит быстрее по сравнению с длительным воздействием высоких концентраций.

Печень преобразует афлатоксин в менее токсичную форму. Однако если печень повреждена (например, из-за жировой дистрофии), её способность нейтрализовать токсины, включая афлатоксин, снижается.

Что такое афлатоксин?

Афлатоксин M1 — канцерогенный микотоксин, вырабатываемый плесневыми грибами. Высокие концентрации опасны для людей и животных.

В сыром молоке встречается афлатоксин M1 — метаболит афлатоксина B1.

Установленный ЕС предельный уровень афлатоксина (50 ppt) крайне низок из-за его канцерогенности.

Valio проверяет афлатоксин в рамках собственной программы мониторинга: его исследуют в пробах силоса. При превышении нормы анализируют пробы из цистерны и с фермы.

Афлатоксин появляется в молоке через 12–48 часов после поедания зараженного корма. Его уровень снижается через 1–4 дня после исключения корма из рациона.

Источником афлатоксина обычно является заплесневелое зерно или другой испорченный компонент корма, например, зерновая барда.

Афлатоксин и другие микотоксины невозможно определить по внешнему виду или запаху корма. Они могут присутствовать даже в участках без видимой плесени, а заплесневелые участки не всегда содержат токсины. Поэтому отбор проб для анализа сложен.

Микотоксины не исчезают при сушке, нагревании или другой обработке.

Их воздействие на животных может проявляться по-разному: снижением потребления корма, надоев, иммунитета и фертильности.

Текст: Маркку Пулккинен

Источник: https://www.maitojame.fi/artikkelit/aflatoksiini-homemyrkky-murskeviljassa-oli-yllatys/