Как избежать отклонений в качестве молока

Хорошая основа для управления качеством молока — индивидуальные инструкции по гигиене доения для конкретных ферм, которые обновляются по мере необходимости.

В частности, чёткие принципы управления, разработанные для конкретных хозяйств, необходимы на фермах, где доением занимаются несколько человек. Регулярные краткие совещания по повышению квалификации в доении выявляют возможные потребности в актуализации протоколов.

Системы мониторинга, которые выдают предупреждения об отклонениях, помогают контролировать температуру промывки и молока. Системы сигнализации должны быть надежными, т.к. их ложные срабатывания подрывают доверие к ним. Также могут возникнуть проблемы, когда сигнал тревоги в спешке отключают, а проблема, которая его вызвала, не решается.

Контроллер промывки молочного танка помогает эффективно предотвратить скапливание остатков моющего средства и попадания воды в молочный танк. Самый простой принцип работы: если конец трубки для перекачки молока находится на месте мойки, процесс доения не начнется, т. е. возможна только мойка доильного аппарата. Это также предотвращает попадание молока в канализацию. Доение возможно только в том случае, если конец трубки для перекачки молока не находится на моечной стойке.

Основные рекомендации по предотвращению отклонений в качестве молока:

Лечение коров и отдельное доение молока с антибиотиками

Контроль над охлаждением молока: скорость охлаждения и температура хранения

Контроль за промывкой доильного аппарата и молочного танка.

Ниже краткая памятка, которая поможет отследить отклонение и быстро его предотвратить.

Отклонение качества молока и способы его предотвращения
Отклонение качества молока	Способы предотвращения на хозяйстве
Бактериальная обсеменённость	Отслеживание промывочных средств и датчики, сигнализирующие об их окончании. Контроль температуры промывочной воды с помощью термометра. Отслеживание показателей температуры молока и скорости охлаждения, их учёт, например, в календаре. Понятные инструкции для персонала – как по промывке, так и по использованию молочного танка, а также отслеживание их выполнения.
Остатки антибиотиков	Понятные, унифицированные и тщательно разработанные инструкции для условий данного хозяйства. Проведение анализов во время лечения коровы и в период вывода антибиотиков из организма Ночное доение создаёт дополнительные вызовы, особенно на хозяйствах с автоматическим доением.
Высокая температура	Отслеживание температуры молока и скорости охлаждения (например, календарь молочной кухни). Устройства отслеживания. Опасность в бездействии при наличии тревожных сигналов. Нагретое молоко нельзя заново охлаждать и отправлять на молочный завод!
Промывочная вода в молоке	Контроллер промывки молочного танка, который предотвращает начало промывки, если труба для транспортировки молока находится в резервуаре для хранения, либо другой соответствующий принцип.
Отличающийся внешний вид и запах	Употребление собственного молока, благодаря чему можно самостоятельно заметить отклонения в качестве молока. Первые струи, автоматическая идентификация молока доильными роботами на основании цвета.

Автор: Эса Маннинен, руководитель консалтинга по доению, Valio.
Источник: https://maitojame.fi/artikkelit/nain-ehkaiset-maidon-laatupoikkeamia/