Польза масляной кислоты (бутирата)
Бутират, или масляная кислота, является важным продуктом ферментации в рубце жвачных животных и играет ключевую роль в метаболизме и иммунной функции. Какова его роль в ЖКТ коровы? Как он влияет на здоровье, рост и продуктивность животного? И как сохранить его содержание в рубце?
Среди продуктов ферментации рубца масляная кислота (бутират) является «суперзвездой» полезных аминокислот.
В недавнем выпуске подкаста “Есть ли у вас стадо?” (англ. “Have You Herd?”) Американской ассоциации практикующих животноводов доктор Джейн Лидл, микробиолог, специализирующийся на изучении рубца, рассказала о продуктах рубцовой ферментации и о том, как они влияют на стабильность и функционирование микробиома кишечника.
По её словам, при традиционной ферментации корма в рубце расщепляются на конечные продукты “большой тройки” аминокислот – ацетат, пропионат и бутират. Все они представляют собой короткоцепочечные жирные кислоты, которые поддерживают важнейшие функции жвачных животных.
“Ацетат важен для производства молочного жира и выработки мембранного жира”, - поделилась микробиолог. “Пропионат — это базовая молекула, которая образует глюкозу, играющую центральную роль почти в каждом метаболическом процессе у млекопитающих”.
Эти действия действительно важны, но, по словам доктора Лидл, именно бутират действительно является метаболическим и иммунологическим стимулятором.
“Бутират — это ключ к сохранению целостности слизистой оболочки кишечника животного”, - утверждает микробиолог. “Это поддерживающий субстрат, который питает энтероциты, которые являются клетками, выстилающими весь желудочно-кишечный тракт (ЖКТ)”. Она добавила, что бутират помогает поддерживать высокий митотический индекс, чтобы здоровое развитие, отмирание и замена клеток в эпителии могли происходить естественным путем.
Кроме того, бутират способствует иммунной функции, поскольку помогает поддерживать клетки, которые поддерживают плотные соединения в эпителиальной оболочке, защищающей от болезнетворных патогенов. Функциональный эпителий позволяет животным нейтрализовать инвазивные патогены и поддерживать целостность кишечника, благодаря чему может происходить усвоение питательных веществ, обеспечивая желаемые функции роста тканей и выработки молока.
Наконец, бутират совместно с ацетатом синтезирует жирные кислоты с более длинной цепью, которые также важны для роста и продуктивности животных. Джейн Лидл добавила, что благотворный вклад бутирата в работу ЖКТ в последнее время широко используется сектором здравоохранения и питания человека.
Но что происходит, когда случается дисбаланс по содержанию бутирата? По словам специалиста, как мясная, так и молочная промышленность стараются найти тонкий баланс между здоровой функцией рубца и оптимальной продуктивностью животных.
“Состояние микробиома в рубце часто балансирует на грани безопасности”, - заявила доктор Лидл. Она считает, что высококонцентрированные рационы с высоким содержанием крахмала, предназначенные для поддержания высокого уровня выработки тканей, также могут привести к нарушению окружающей среды рубца, создавая чрезмерный уровень молочной кислоты и резко снижая рН рубца.
Молочная кислота в 10 раз более сильная, чем короткоцепочечные жирные кислоты. Животные должны направлять свои ресурсы на нейтрализацию рН крови по мере всасывания продуктов из рубца. В результате может пострадать выработка молока и молочного жира, а также аппетит и потребление сухого вещества.
Нормальное всасывание короткоцепочечных жирных кислот, включая бутират, также может быть нарушено. Это может привести к повреждению эпителия рубца, отслоению поврежденных тканей, незащищенным участкам и повреждениям слизистой оболочки ЖКТ, которые могут нарушить здоровый защитный процесс, подпитываемый бутиратом.
Есть способы предотвратить эту кислотную перегрузку, отметила Лидл, в том числе постепенно переводить животных на высокоэффективные рационы, чтобы у микробов рубца было время приспособиться. Стабильный размер частиц корма, достаточное пространство для кормления и предотвращение заглатывания больших порций корма также могут помочь поддерживать стабильность пищеварительной системы.
Кроме того, помочь коровам адаптироваться к рациону с высоким содержанием концентратов в начале лактации может и увеличение микробной популяции рубца с помощью дозы местного рубцового организма Megaspheara elsdenii, которые агрессивно потребляют молочную кислоту и являются естественными обитателями рубца.
Поскольку ферменты, расщепляющие крахмал и сахар, активизируют свою работу по перевариванию концентратов и, таким образом, производят больше молочной кислоты, естественно присутствующий в рубце Megaspheara elsdenii сделает то же самое для ее расщепления, но для этого требуется некоторое время, в течение которого может проявиться подавляющее действие молочной кислоты.
Как утверждает доктор Лидл, Megaspheara elsdenii помогает активизировать активность ферментов, поглощать высокие уровни молочной кислоты и превращать её в полезный ацетат, пропионат и/или в незаменимый для ЖКТ бутират.
Источник: https://www.bovinevetonline.com/news/industry/beauty-butyrate