Нетоварное молоко: выгода или уязвимость?

Роберт Джеймс, консультант по телятам и почетный профессор Технологического университета Вирджинии из Блэксбурга, предупредил, что нетоварное молоко не обязательно является «бесплатным кормом», каковым его часто считают, и на самом деле может быть довольно опасным и дорогостоящим вариантом жидкого рациона.

Он выделил ряд тезисов:

• Нетоварное молоко нельзя считать полностью «бесплатным»:

  «Производство молока требует затрат, независимо от того, продается оно или используется в качестве корма для телят», — отметил профессор Джеймс. В ходе ряда полевых исследований, проведенных им самим и совместно со своими студентами, он обнаружил, что в здоровом, хорошо управляемом стаде количество нетоварного молока должно соответствовать для прокорма примерно 30-50% поголовья телят. Если на молочном хозяйстве такого молока становится больше, оно, вероятно, сталкивается с дорогостоящими проблемами со здоровьем стада, которые необходимо решать. Запасы нетоварного молока также сильно различаются, а это означает, что рационы телят, возможно, придется дополнять товарным молоком, чтобы удовлетворить повседневные потребности.

• Нестабильное содержание сухого вещества вызывает беспокойство.

  В ходе исследования на молочном хозяйстве в Калифорнии (2 500 голов), Джеймс и его команда проверяли нетоварное молоко 5 раз в неделю в течение 3 месяцев. Они обнаружили диапазон содержания сухого вещества от 9% до 13%, что делает рацион для телят крайне непостоянным. Попытки компенсировать непостоянство как объёма молока, так и процентного содержания сухого вещества привели к нежелательной сложности программы кормления.

• Антибиотики являются фактором риска.

  «Поскольку во всем мире растет обеспокоенность по поводу разумного использования антибиотиков в животноводстве, нехорошо, когда молодые телята получают неизвестные количества антибиотиков с молоком пролечиваемых коров», - отметил Джеймс. Остатки антибиотиков не удаляются при пастеризации, и неизвестно, какой эффект их скармливание телятам может оказать на кишечную микрофлору или развитие резистентных патогенов. Специалист отметил, что по этим причинам, а также из-за потенциально негативного восприятия потребителями, скармливание нетоварного молока телятам в странах Великобритании и Европейского Союза незаконно.

• Пастеризация не идеальна.

  Пастеризация обязательна для хозяйств, скармливающих нетоварное молоко, но это также практика, которая может создать ложное чувство безопасности, утверждает профессор Джеймс. В лучшем случае пастеризация убивает только 90% присутствующих бактериальных организмов, и многие программы пастеризации на хозяйствах страдают от непоследовательных протоколов, ротации рабочего персонала и неправильного обращения с молоком до и/или после пастеризации. Микоплазма, сальмонелла и паратуберкулёз — все они связаны с возбудителями, передающимися вертикально - от взрослых коров к телятам через молоко - и наносят серьезный ущерб программам выращивания телят до отъема.

• Управление «транзитным» молоком меняет нетоварное молоко.

  Многие молочные предприятия осознают преимущества кормления «транзитным» молоком своих самых молодых телят и разрабатывают специальные протоколы для сбора и скармливания молока во время второго и третьего доения. Профессор Джеймс приветствовал этот сдвиг, но в то же время отметил, что он повлияет на качество и количество нетоварного молока, доступного для телят старшего возраста. «Поскольку «транзитное» молоко извлекается из «горшкового молока», в качестве нетоварного молока остается только молоко от пролечиваемых коров, включая сопутствующие бактерии и антибиотики», — отметил он.

По словам профессора Джеймса, характер выращивания телят в Соединенных Штатах меняет акцент на их кормлении. «Телята больше не рассматриваются как дешевый товар с излишками», — заявил он. «Что касается ремонтных телок, то теперь мы знаем, что телята, получавших достойное кормление, становились более продуктивными коровами. А с учётом недавнего бурного роста производства говядины и молока, эти телята также пользуются большим спросом и более прибыльны при оптимальном кормлении. Сейчас, более чем когда-либо, мы не можем допустить ошибок в наших программах кормления телят».

Поскольку высококачественный ЗЦМ чрезвычайно стабилен по питательным свойствам и, по существу, стерилен, это, по словам специалиста, наиболее предпочтительный источник жидкого корма для телят в предотъёмный период, и может способствовать продуктивности телят не хуже, чем цельное молоко. Он предложил молочным хозяйствам, желающим по-прежнему использовать нетоварное молоко, обращаться с ним с той же бдительностью, что и с товарным молоком.

Это включает в себя правильное охлаждение и ежедневный мониторинг протоколов пастеризации. Он также посоветовал кормить нетоварным молоком только телят старшего возраста на этапе перед отъёмом, а также использовать порошкообразные добавки для обеспечения достаточного содержания сухого вещества.

Автор: Морин Хэнсон, 07 ноября 2023 г.