Что важно знать о микотоксинах в зерне
Одним из наиболее опасных микотоксинов, поражающих зерновые культуры, является ДОН (дезоксиниваленол). Это токсичное вещество образуется в результате заражения растений фузариозом и может нанести серьёзный ущерб как здоровью скота, так и экономике хозяйства.
В соответствии с установленными нормативами, превышение допустимого уровня ДОН в зерне ограничивает его использование — в пищевых целях, а иногда и в кормовых.
Качество урожая напрямую зависит от погодных условий и соблюдения требований по агротехнике. В условиях изменчивой погоды и ужесточения стандартов важно не игнорировать эту проблему. Специалисты рекомендуют проводить лабораторные анализы на содержание ДОН в каждой партии зерна сразу после уборки и сушки, чтобы избежать его возврата или отказа в приёмке на элеваторе.
Нормативы по содержанию ДОН в зерне для продуктов питания:
Овёс — не выше 1750 мкг/кг;
Пшеница, ячмень и рожь — не выше 1000 мкг/кг.
Пока не существует сортов полностью устойчивых к фузариозу, однако практика показывает: между сортами есть значительные различия в восприимчивости к заражению. Следует учитывать, что популярность конкретных сортов может зависеть от региона, а локальные погодные условия могут искажать статистику по содержанию токсинов.
Как минимизировать риски ДОН-фузариоза:
Соблюдение севооборота и перерывов между возделыванием зерновых на одном и том же участке — одна из причин, почему на органических (экологических) хозяйствах уровень ДОН, как правило, ниже.
Равномерная глубина посева. Фузариоз поражает зерновые в фазу цветения, и в равномерно развивающемся посеве эта уязвимая стадия проходит быстрее.
Отдельный сбор полеглых участков, срочная уборка и качественная сушка сразу после достижения зерном восковой зрелости.
Предварительная очистка и сортировка зерна, использование системы рециркуляции воздуха в сушилке.
Анализ зерна до подачи заявки на приём. Это поможет избежать простоев и возвратов при сдаче продукции.
При высоком уровне заражения стоит взвесить целесообразность использования этой партии как семенного материала — фузариоз снижает всхожесть семян и может стать источником заражения следующего урожая.
Теоретически можно снизить общий риск, высаживая разные сорта, но на небольших хозяйствах это трудно реализовать на практике.
Использование чистого и проверенного посевного материала. Даже в органическом земледелии допустимо применение термообработки семян (например, технология ThermoSeed), которая по эффективности борьбы с фузариозом сопоставима с химическим протравливанием.
Инновационные технологии на службе качества
Некоторые хозяйства внедрили дополнительные меры для улучшения качества зерна. Например, установка оборудования в зерносушилках, позволяющего освещать семена синим светом во время переработки. Исследования показывают, что определённая длина волны синего света может снижать активность патогенов на поверхности зерна. Однако перед покупкой такого оборудования стоит ознакомиться с документированными результатами испытаний и убедиться в соответствии параметров — особенно длины волны — заявленным характеристикам.
Вывод
Управление рисками заражения фузариозом и контролем уровня ДОН — это не просто соблюдение стандартов, а важный элемент устойчивости сельхозпроизводства. Совмещение агротехнических приёмов с современными методами оценки качества позволяет защитить урожай, здоровье животных и репутацию хозяйства.
Источник: https://www.proagria.fi/blogit/luomublogi/hometoksiinien-hallinta
